Kalbfleisch

Wir führen unseren Betrieb nachhaltig und umweltbewusst, wobei das Tierwohl für uns oberste Priorität hat. Der neue Offenstall wurde erst im Jahr 2017 gebaut und entspricht neuesten Standards und weit darüber hinaus. Mit unterstützender homöopathischer Therapie haben unsere Kälber einen sehr guten Gesundheitsstatus. Kurze Transportwege für die Tiere sind uns ein großes Anliegen.

Unsere Kälber stammen von regionalen Milchviehbetrieben, aus dem näheren Umkreis. Dadurch haben die Tiere geringe Transportwege. Herkunftsgarantie – gewährleisten wir durch komplette Transparenz in den Tierbewegungen.

Unsere Kälber verfügen über viel mehr Platz als vom Gesetzgeber vorgeschrieben, und können so ihr natürliches Verhalten besser ausleben. Durch die Außenklimahaltung auf Stroh, können die Kälber artgerecht aufwachsen und sind doch vor extremem Wind, Sonne, Regen und Schnee geschützt. Sie können ihren Liegeplatz frei wählen, egal ob Sonnenanbeter oder Schattenkönig, es ist für jeden was dabei.

In unserem Stall ist zusätzlich eine innovative Schlauchbelüftung im Einsatz. Diese Technik der Stallbelüftung, stammt aus den USA und ist noch nicht weit verbreitet. Diese Belüftung sorgt in jedem Bereich des Stalles, auch bei großer Hitze oder Windstille, für optimale Frischluftzufuhr. Dies ist wichtig für die Tiergesundheit und das Tierwohl.

Umweltschonende Haltung: kein beheizter Stall, kurze Transportwege für die Tiere, Futtermittel, Einstreumaterial usw. …

Anders als bei der Milchkälbermast (Weißfleisch) werden unsere Jungtiere nicht eisenarm gefüttert. Sie bekommen bei uns viel Raufutter wie Heu und Stroh aus genfreier und regionaler Erzeugung. Kurze Transportwege sind uns, der Umwelt zuliebe, sehr wichtig.

Den Unterschied erkennen Sie an einer natürlichen Rosefärbung des Kalbfleisches. Qualitätssicherung unseres Premiumfleisches erreichen wir durch regelmäßige Kontrollen.

Kalbfleisch ist ausgesprochen zart, hellrosa und enthält viel Eiweiß und wenig Fett. Darum steht Kalbfleisch aus ernährungsphysiologischer Sicht, vor anderen Schlachtfleischsorten auf den Empfehlungslisten vieler Ernährungsberater. Tierisches Eiweiß ist für die Menschen “biologisch wertvoll“, da es fast restlos in körpereigenes Eiweiß umgewandelt wird. Damit schmeckt die Energieaufnahme.

Um den Tieren Stress zu ersparen, setzen wir auf regionale Schlachtung und besonders kurze Transportwege. Daher werden unsere Tiere von dem nahegelegenen Familienbetrieb Metzgerei Kieswimmer in Massing geschlachtet. Der Metzgermeister legt viel Wert auf stressfreie und schonende Schlachtung.

Die Tiere werden ausschließlich von uns selbst gefahren und begleitet, um Aufregung durch fremde Personen zu vermeiden.

Für ein Schnitzel wird nicht gleich ein ganzes Tier geschlachtet! 

Wir schlachten erst wenn ca 3/4 eines Kalbes vorbestellt sind.

(in etwa alle 4-6 Wochen)

Nächste Abholtermine (NEU! auch unsere Strohsau) für vorbestellte Pakete:

Strohsauverkauf: Samstag, 21.9.2024 von 8-12 Uhr 

NEU! Für Inntaler-Strohsau Bestellungen einfach per Email oder telefonisch anfragen. Demnächst wieder frisch erhältlich!

 

      Kurzentschlossene können auch in der Theke schauen ob für sie das Richtige dabei ist ( 8 – 12 Uhr am jeweiligen Verkaufstag).

Es kann natürlich auch für die nächste Schlachtung vorbestellt werden. Sie werden dann über den Abholtermin informiert, sobald dieser steht.

Wir bieten für Privatkunden unterschiedliche Inntaler-Strohkalb Pakete an, in denen verschiedene Teile des Premium-Kalbfleisch enthalten sind. Das sorgt nicht nur für Abwechslung in der Küche, sondern auch für eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit gutem Gewissen. Wem die Inntaler-Strohkalb Pakete auf einmal zu viel sind: Das Kalbfleisch und die Würste können auch ohne weiteres eingefroren werden.

Unabhängig vom Inhalt des Pakets – Preis 2,20€ pro 100g.

 

küchenfertig portioniert – einzeln vakumiert – beschriftet 

gekühlt bei max. 4°C bis zu 3 Wochen haltbar